鮮食商品市場(chǎng)日益壯大，想要獲得高利潤(rùn)，投入應(yīng)相對(duì)大一些。如日資便利店711，在商家約定商品時(shí)候都是要就商家多預(yù)定10%，因?yàn)檫@樣能夠保證不會(huì)出現(xiàn)缺貨的情況，但是這其中的風(fēng)險(xiǎn)是要商家自己承擔(dān)的。而一些本地的便利店品牌在自身的加盟模式下，加盟商要進(jìn)什么貨都是自己決定，很多情況下，加盟商為了減少成本的損失而減少售賣鮮食，甚至不會(huì)選擇售賣鮮食。
不少資本因?yàn)檫@些情況看到了鮮食商品的市場(chǎng)，想要對(duì)市場(chǎng)進(jìn)行改造，一些便利店品牌選擇對(duì)不愿意投入鮮食商品的加盟商進(jìn)行補(bǔ)貼，然后通過(guò)O2O平臺(tái)增加訂單量，最終實(shí)現(xiàn)擴(kuò)大品牌在市場(chǎng)中的占有度。
雖然說(shuō)資本的進(jìn)入為便利店提高了并購(gòu)的可能性，但是也有不少的經(jīng)營(yíng)者認(rèn)為，進(jìn)行跨區(qū)域并購(gòu)的邏輯基本上是很難成立的，因?yàn)楸憷赀@種類型的行業(yè)是一個(gè)單邊市場(chǎng)，在這一個(gè)城市的資源、物流設(shè)計(jì)到鮮食的加工，是很難復(fù)制到另外一個(gè)城市的市，所以在供應(yīng)鏈方面是需要重新進(jìn)行構(gòu)建的！
當(dāng)然如果能夠形成規(guī)?；孽r食供應(yīng)鏈，在市場(chǎng)上就會(huì)擁有更大的優(yōu)勢(shì)，因?yàn)轷r食產(chǎn)品比普通商品擁有更高的毛利。據(jù)了解，鮮食的毛利率一般在35%至70%之間。即使算上極短保質(zhì)期帶來(lái)的損耗率，鮮食商品的毛利率也比普通品類高出了5%到10%，
其實(shí)將換成水果自動(dòng)售貨機(jī)來(lái)售賣鮮食類型的商品，將會(huì)擁有更加大的優(yōu)勢(shì)，因?yàn)樽詣?dòng)售貨機(jī)能夠更為接近消費(fèi)者，可以擺在小區(qū)樓下，甚至是樓層過(guò)道上，占地面積小的自動(dòng)售貨機(jī)也不會(huì)阻礙出行，這種更為便捷的購(gòu)買方式將會(huì)受到很多消費(fèi)者的喜愛(ài)。
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